Notizie dal Mercato

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Italia

Milano: Prezzo Grana Padano DOP (9 mesi) In aumento +0,53%
Milano: Prezzo Grana Padano DOP RISERVA In aumento +0,43%
Milano: Prezzo Grana Padano DOP (60-90 gg) In aumento +0,68%
Milano: Prezzo Crema di latte Italiano In aumento +2,27%
Milano: Prezzo Latte bovino spot Bio In aumento +4,90%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Tedesco In aumento +15,00%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Francese In aumento +14,55%

Europa

Western Europe: Prezzo Polvere Siero Alim In aumento +2,25%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Int. (WMP) In calo -2,48%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In calo -1,38%
Western Europe: Prezzo Burro (82%) In aumento +4,32%
DE, Baviera: Prezzo Latte alla stalla In calo -0,33%
Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +3,11%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In calo -0,75%

Mondo

Nuova Zelanda: Prezzo Latte alla stalla In aumento +0,01%
USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In calo -0,17%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In aumento +1,50%
Oceania: Prezzo Cheddar In aumento +0,53%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In calo -0,66%
Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) In aumento +1,99%
Oceania: Prezzo Burro (82%) In aumento +2,93%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 565.43+0.7% 124.58+2.2% 197.32+0.8% 488.05+1.1%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.6% 93.1% 47.1% 26.3%
UE-27 144.80 -0.5% 4.15 -0.5% 23.00 -0.9% 125.68 -0.3%
Share % 25.6% 3.3% 11.7% 25.8%
Stati Uniti 106.19 +1.2% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 85.55 +1.7%
Share % 18.8% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.60 0.0% 0.91 +1.1% 15.70 +0.7% 26.43 -0.4%
Share % 7.2% 0.7% 8.0% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 6.0% 0.0% 3.6% 5.2%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Mar 2026 su Gen-Mar 2025
UE-27
+1.660
-16
+89
+67
+1.487
Nuova Zelanda
+331
+1
+15
0
+317
USA
+786
-78
+409
+841
-541
Regno Unito
+123
+53
+161
+17
-2
Australia
+31
+15
-67
+7
+106
Argentina
+235
+2
+142
+74
+22
Uruguay
+38
+4
-17
0
+59
Cile
+26
+29
+28
+2
+26
TOTALE
+3.230
+9
+759
+1.007
+1.474

Ultimo aggiornamento: 21/05/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(05-06-2026)
OCEANIA
(05-06-2026)
UE¹
(03-06-2026)
GDT²
(02-06-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 2.789 -0,4% 3.995 -0,1% 3.142 -0,1% 4.083 +3,2%
BURRO 3.206 +1,3% 5.133 +1,5% 4.050 +3,8% 5.088 +3,2%
SMP 3.977 -4,1% 3.157 -0,7% 2.915 -0,3% 2.925 -3,8%
WMP 4.621 +0,7% 3.189 -1,4% 3.300 0,0% 3.210 -0,5%
POLVERE DI SIERO 1.222 +0,8%     1.900 +0,8%    
LATTE (€/100Kg) 39,17 +4,2% 36,86 -1,2% 42,53 -0,6%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(05-06-2026)
OCEANIA
(05-06-2026)
UE¹
(03-06-2026)
GDT²
(02-06-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.246 -0,2% 4.650 +0,3% 3.659 +0,3% 4.755 +3,2%
BURRO 3.731 +1,5% 5.975 +1,9% 4.718 +4,0% 5.926 +3,2%
SMP 4.630 -4,1% 3.675 -0,3% 3.396 -0,2% 3.407 -3,8%
WMP 5.379 +0,6% 3.713 -1,0% 3.844 +0,1% 3.738 -0,5%
POLVERE DI SIERO 1.422 +0,8%     2.213 +0,9%    
LATTE (US$/100Kg) 45,86 +5,6% 43,15 +0,1% 49,65 -0,9%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 8 Giu 2026 +12,2% -38,9%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Mag 2026 -2,2% -19,2%
      ▸ alla stalla USA Apr 2026 +4,2% -5,6%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 8 Giu 2026 +0,1% +4,6%
      ▸ semiduri Italia 8 Giu 2026 0,0% -2,7%
      ▸ freschi Italia 8 Giu 2026 0,0% -3,9%
Formaggi Germania e Oceania 5 Giu 2026 0,0% -8,2%
Burro Italia, Germania e Oceania 8 Giu 2026 +1,8% -39,5%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 5 Giu 2026 -2,4% +29,0%
Polvere di siero Germania e USA 5 Giu 2026 +0,4% +44,5%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 4 Giu 2026 -1,1% -0,6%
      ▸ Soia Italia e USA 4 Giu 2026 -0,9% +4,7%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 4 Giu 2026 -4,9% +30,9%
Petrolio Europa 29 Mag 2026 -12,3% +49,9%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Apr 2026 -2,9% 0,0%
Formaggi freschi Italia Apr 2026 -0,8% -1,8%
Burro Italia Apr 2026 -2,4% -11,6%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 30 Apr 2026 643.041 tons (+0,9% rispetto a 31 Mar 2026; -0,9% rispetto a Apr 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Mar 2026 782.653 tons (+4,5% rispetto a 28 Feb 2026; +6,9% rispetto a Mar 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 30 Apr 2026 2.072.507 forme (-0,2% rispetto a 31 Mar 2026; +2,5% rispetto a Apr 2025)
    - Totale: 30 Apr 2026 0 forme (+nan% rispetto a 31 Mar 2026; -100,0% rispetto a Apr 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 30 Apr 2026 27.936 tons (-3,8% rispetto a 31 Mar 2026; +4,0% rispetto a Apr 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.

Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.
Azienda:
Latterie Vicentine S.C.
Anno di fondazione
2001
L'Asiago Fresco è un formaggio dal gusto giovane e dal sapore di latte appena munto. All'assaggio presenta un gusto delicato e gradevole, si scioglie in bocca liberando una nota dolce e lievemente acidula, i profumi richiamano lo yogurt e il burro. La pasta è bianca o leggermente paglierino, presenta un'occhiatura marcata ed irregolare. È soffice come il pan di spagna e ha una pelle elastica.
scopri di più
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CLAL focus on: Trevalli Senza Lattosio - Latte Alta Digeribilità

Nome:
Trevalli Senza Lattosio - Latte Alta Digeribilità
Azienda produttrice:
TreValli Cooperlat
Sede:
Jesi (AN)
Anno di fondazione:
1982

ViviDigeribile - ViviSano - ViviLeggero - ViviForte

Solo Latte Italiano della migliore qualità

Meno dello 0,1% di Lattosio

A ridotto contenuto di grassi

scopri di più
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CLAL focus on: Capra di Puglia

Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
scopri di più
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FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
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