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lattiero-caseario
Questa infografica visualizza alcune variabili chiave per analizzare a colpo d'occhio la situazione del mercato lattiero caseario italiano.
Collegata al database di CLAL.it, l'infografica recupera le informazioni correnti relative a prezzo e variazione di ciascun prodotto considerato.
Istantanea del Mercato
Questa infografica visualizza alcune variabili chiave per analizzare a colpo d'occhio la situazione del mercato lattiero caseario italiano.
I colori sono indicativi della variazione rispetto alla quotazione precedente: rosso per una diminuzione, verde per un aumento, blu per valori stabili, grigio con sfondo arancio per valori non quotati.
Cliccare sui quadranti per visualizzare i dati storici, grafici e maggiori dettagli.
Quando la quotazione riporta minimo e massimo, viene visualizzato un prezzo medio. Le variazioni sono calcolate rispetto alla quotazione precedente. La data dell'ultimo aggiornamento disponibile è indicata nell'angolo inferiore destro di ciascun quadrante.
Fonti: Granoturco nazionale ibrido, Farina di estrazione di Soia nazionale, Burro Reg.CEE 1234/07, Latte crudo spot nazionale, Latte intero pastorizzato spot provenienza Germania e Francia: CCIAA Milano Monza Brianza Lodi, Grana Padano stagionatura 10 mesi: CCIAA Mantova, Parmigiano Reggiano 12 mesi e oltre: CCIAA Parma,Siero Alimentare - Germania:> Kempten.
Cina: la ripresa dopo il lockdown e gli accordi con gli
Stati Uniti
Questa edizione di CLAL Lens ha l'obiettivo di quantificare:
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Flash formativi sul mercato agroalimentare
Presentazioni su argomenti specifici per trovare risposta in modo coinvolgente alle domande del mercato.
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17/04/2025
09/07/2024
25/06/2024
21/03/2024
20/02/2024
29/03/2022
30/11/2018
31/08/2018
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Registrati »| Produzioni Parmigiano Reggiano DOP | In aumento | +5,14% |
| Mantova: Prezzo Grana Pad. DOP (10 mesi) | In aumento | +1,06% |
| Mantova: Prezzo Grana Pad. DOP (14-16 mesi) | In aumento | +0,93% |
| Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero | In aumento | +29,41% |
| Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. | In aumento | +10,53% |
| Verona: Prezzo Latte Spot Past. Estero | In aumento | +26,23% |
| Reggio Emilia: Prezzo Parmigiano (24 mesi) | In aumento | +0,29% |
| Polonia: Prezzo Burro Extra 82% | In calo | -2,29% |
| Paesi Bassi: Prezzo polvere siero (zoot.) | In calo | -1,99% |
| Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) | In calo | -0,51% |
| Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Adpi-SMP) | In calo | -2,47% |
| Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) | In calo | -5,22% |
| Francia: Prezzo Burro (82%) | In aumento | +4,32% |
| Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) | In calo | -1,13% |
| Malesia: Prezzo Olio di palma | In aumento | +4,77% |
| Argentina: Prezzo Latte alla stalla | In aumento | +2,12% |
| Giappone: Prezzo Latte alla stalla | In calo | -4,62% |
| Giappone: Prezzo delle Caseine | In calo | -4,43% |
| Bielorussia: Produzioni latte | In aumento | +2,95% |
| Russia: Produzioni latte | In calo | -0,81% |
| Cile: Consegne latte | In calo | -4,46% |
Cliccare su un quadrante per maggiori informazioni e grafici.


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| Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Paese |
Produzione di Latte vaccino
|
Produzione altri tipi di Latte
|
Consumo di Latte Alimentare
|
Latte destinato alla trasformazione
|
||||
| Mondo | 565.43 | +0.7% | 124.58 | +2.2% | 197.32 | +0.8% | 488.05 | +1.1% |
| India | 105.40 | +2.1% | 116.00 | +2.4% | 93.00 | +2.2% | 128.37 | +2.3% |
| Share % | 18.6% | 93.1% | 47.1% | 26.3% | ||||
| UE-27 | 144.80 | -0.5% | 4.15 | -0.5% | 23.00 | -0.9% | 125.68 | -0.3% |
| Share % | 25.6% | 3.3% | 11.7% | 25.8% | ||||
| Stati Uniti | 106.19 | +1.2% | 0.00 | 0.0% | 20.00 | -1.0% | 85.55 | +1.7% |
| Share % | 18.8% | 0.0% | 10.1% | 17.5% | ||||
| Cina | 40.60 | 0.0% | 0.91 | +1.1% | 15.70 | +0.7% | 26.43 | -0.4% |
| Share % | 7.2% | 0.7% | 8.0% | 5.4% | ||||
| Russia | 33.90 | -0.3% | 0.00 | 0.0% | 7.03 | -0.4% | 25.28 | 0.0% |
| Share % | 6.0% | 0.0% | 3.6% | 5.2% | ||||
| Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20 | ||||||||
MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI
|
Milk Equivalent ('000 Ton) |
Δ P.latte | Δ Imp* | Δ Exp* | Δ Cons* (e) |
Saldo Δ(P+I-E-C) |
|||
| Player mondiali, variazioni Gen-Mar 2026 su Gen-Mar 2025 | ||||||||
| UE-27 | +1.487 | |||||||
| Nuova Zelanda | +317 | |||||||
| USA | -541 | |||||||
| Regno Unito | -2 | |||||||
| Australia | +106 | |||||||
| Argentina | +22 | |||||||
| Uruguay | +59 | |||||||
| Cile | +26 | |||||||
| TOTALE | +1.474 | |||||||
|
Ultimo aggiornamento: 21/05/2026 (e) Dati stimati * Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.
Nota informativa
FONTI
|
||||||||
| « Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente | ||||||||
/Ton |
US (05-06-2026) |
OCEANIA (05-06-2026) |
UE¹ (10-06-2026) |
GDT² (02-06-2026) |
||||
| Prodotto | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* |
| FORMAGGIO | 2.789 | -0,4% | 3.995 | -0,1% | 3.142 | -0,1% | 4.083 | +3,2% |
| BURRO | 3.206 | +1,3% | 5.133 | +1,5% | 4.050 | 0,0% | 5.088 | +3,2% |
| SMP | 3.977 | -4,1% | 3.157 | -0,7% | 2.805 | -3,8% | 2.925 | -3,8% |
| WMP | 4.621 | +0,7% | 3.189 | -1,4% | 3.175 | -3,8% | 3.210 | -0,5% |
| POLVERE DI SIERO | 1.222 | +0,8% | 1.920 | +1,1% | ||||
| LATTE (€/100Kg) | 39,17 | +4,2% | 36,86 | -1,2% | 42,53 | -0,6% | ||
|
n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente ¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania, ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory)) ² Contract 2 |
||||||||
/Ton |
US (05-06-2026) |
OCEANIA (05-06-2026) |
UE¹ (10-06-2026) |
GDT² (02-06-2026) |
||||
| Prodotto | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* |
| FORMAGGIO | 3.246 | -0,2% | 4.650 | +0,3% | 3.659 | +0,3% | 4.755 | +3,2% |
| BURRO | 3.731 | +1,5% | 5.975 | +1,9% | 4.687 | -0,7% | 5.926 | +3,2% |
| SMP | 4.630 | -4,1% | 3.675 | -0,3% | 3.246 | -4,4% | 3.407 | -3,8% |
| WMP | 5.379 | +0,6% | 3.713 | -1,0% | 3.674 | -4,4% | 3.738 | -0,5% |
| POLVERE DI SIERO | 1.422 | +0,8% | 2.222 | +0,4% | ||||
| LATTE (US$/100Kg) | 45,86 | +5,6% | 43,15 | +0,1% | 49,65 | -0,9% | ||
|
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania, ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory)) e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory. ² Contract 2 |
||||||||
|
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|
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.
CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio. |
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- Marchiato DOP: 31 Mag 2026 2.036.486 forme (-1,7% rispetto a 30 Apr 2026; +2,9% rispetto a Mag 2025)
- Totale: 31 Mag 2026 0 forme (+nan% rispetto a 30 Apr 2026; -100,0% rispetto a Mag 2025)
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* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente
Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %
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| Export G.Padano + P.Reggiano: | +1,36 % |
| Export Gorgonzola: | +0,10 % |
| Export Grattugiati: | +5,02 % |
| Import Latte sfuso intero: | -21,76 % |
| Import Latte conf. parz. screm.: | -12,54 % |
| Prossimo aggiornamento: 16 Luglio 2026 | |
| Prezzo medio USD / Ton | Variazione | |
| AMF (Burro Anidro) | 6.668 | +5,3 % |
| BMP (Polv. di latticello) | 3.578 | +3,0 % |
| BURRO 82% | 5.734 | +1,2 % |
| CASEINA PRESAMICA | n.a. | - |
| CHEDDAR | 4.621 | +1,8 % |
| LATTOSIO | 1.608 | +4,6 % |
| MOZZARELLA | 3.942 | -4,6 % |
| MPC (Proteine concentr.) | n.a. | - |
| SMP (Polv. latte scremato) | 3.457 | -3,0 % |
| SWP (Polv. di siero dolce) | n.a. | - |
| WMP (Polv. latte intero) | 3.706 | -2,2 % |
| Prossima asta: 16 Giugno 2026 | ||
I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.
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